クレソンとジャガイモのポタージュ

同僚から「きたあかり」を頂いたので、早速使わせていただきました。

きたあかりは、男爵の改良品種。
産地は北海道が有名ですね。別名、栗じゃがと呼ばれるだけあってほんのりとした甘さがあります。

わたくし、週に２日はジャガイモを食べないと調子悪くなるくらいジャガイモ好きなのですが、中でも男爵系統のジャガイモが大好物でして♡

男爵よりも旨味があり、煮崩れしやすい特徴を生かすにはどうしましょうか・・と考えて、今回はスープにすることにしました。

昨日の、ローズマリーのチキンソテーのサイドとして作ったのがコチラ↓↓

クレソンとジャガイモのポタージュ。

盛り付ける前に別の事していたら色が悪くなっちゃいました(^_^;)

* 材料 *
クレソン　２束
じゃがいも　大２個
水　600ml

チキンブイヨン　2個
バター　２０ｇ
生クリーム　　５０ｍｌ
塩・こしょう　適宜

圧力鍋にバターを入れ、じゃがいもを炒めたら、水とチキンブイヨンを入れて６分ほど加圧。

普通の鍋に移してクレソンを加え、１０分ほど煮たらブレンダーでポタージュ状にします。

再度火にかけ　塩こしょう生クリームで味を整えたら出来上がり♪

冷やしても温かくても、どちらでも美味しくいただけます(^^)

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Posted in: 食材/野菜/根菜,料理/洋食