余り物野菜のジュテームスープ

冷蔵庫にある、ちょっとずつ余った野菜たち。

何にしようか悩みつつも、うまくまとまらず悶々としていた時に思い出した小川先生のブログ。

以前、余り野菜で作る野菜スープが一番好きだと仰っていたんです。

小川先生の著書『食堂かたつむり』に登場するジュテームスープのレシピはここから来たのではないかな～と思いながら、ブログを拝見した記憶があります。

そんな小川先生の余り物野菜のスープを、Darcis流にアレンジしました。

っていっても、今回、このスープを作るにあたり、小川先生のレシピは確認していないので全く別物ですが(^_^;)

* 本日の 余り物 材料 *

• にんじん　１本
• セロリの葉　３本分
• 冬瓜　１／８カット
• かぼちゃ　中１／２カット
• にんにく　１片
• なす　１本
• ごぼう　１本

すべての材料を１ｃｍ角程度のサイコロ上にカットして圧力鍋へ。

ローリエ２枚と白ワイン１カップを加えて、１０分加圧。

加圧後、１５分ほど置いたらブレンダー（またはミキサー）で具を潰し、鍋に移します。

牛乳を１／２カップ強加えて、塩で味を調えたら完成♪

雑穀米のリゾットを添えて。

リゾットのほうは、Darcis家定番のコレ

【缶/顆粒/シチュー/クリーム/SB/S&B/エスビー/楽天/通販】■白缶　ホワイトソースミックス 200...

に、こちらも今や常備品となったコレ

ポルチーニ100％のパウダー...

を、ティースプーン１杯程度加えて香り付けしています(^^)

いやぁ、ホントこの子達は優秀だわ♪

いつもお世話になってます♡

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Posted in: 食材/野菜,料理/洋食