沖縄の友人から本ソーキを送っていただいたので、さっそくソーキそばにでもしようかしら♪と思ったのですが、いつも同じメニューじゃつまらないので、沖縄食材を異国の料理風にしてみました(笑)
オッソブーコというと骨付き肉をトマトで煮込んだイタリア料理ですが、イメージ的にはそんな感じ。
・・・のつもりだったんですけど、いろいろやってるうちにオーブン登場(笑)
下茹でしたソーキを赤ワイン・ローリエを加えた圧力鍋で１０分ほど加熱します。
鍋にオリーブオイルをひいて、潰したにんにくを炒め、香りが立ったら豆とトマト缶（１缶分）を加え、煮詰めます。
大方に詰まってきたところで、トマトピューレとみじん切りにしたチャービル、別で茹でていたソーキを加えてさらに煮込み、塩で味を調えます。
グラタン皿に移し、チーズとパン粉を振ったら２００℃のオーブンで１５分少々。パン粉がきつね色になったら完成。
もちろん、ソーキじゃなくて豚の塊肉でもOKです。
ただ、骨はついていたほうがベターかな。コクが出ますから(^^)
水炊き用の骨付きの鶏肉とかでも良いと思います♪
こんな調子で大体いつも思い付きでメニューが決まるので、前もって豆を戻すとかいう準備ができない私は、水煮缶を使うことが多いです(^^;)
私がよく使っているのはコレ↓↓
１種類だけの水煮缶だと、一気に１缶使うことはほぼ無いので使い切るまで結構大変なんですよね。
これは４種類のミックスタイプなので、サラダとかスープとか、別のメニューにするにも扱いやすくて便利です(^^)
この日は半分使ったので、あとの半分は潰してサモサにします♪
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