フライパン ｄｅ らくらくローストチキン

特にクリスマスメニューを作ろうと思ったわけではないのですが、ワインのお供ということで洋食にしようと思ったら、ちょうど骨付き鶏もも肉があったので・・・

・フライパンdeらくらくローストチキン
付け合せは
・いつもと違うポテトサラダ
・蒸しチンゲンサイ

後ろに写っているのは
・アスパラのパリパリチーズ巻き
・エンダイブと海のサラダ

フライパンdeらくらくローストチキン
** 材料 **
鶏骨付きもも肉　２本
ローズマリー　ひとつまみ
にんにく　２かけ
塩　少々
胡椒　少々


まず、火の通りを良くするため、鳥もも肉をフォークで刺します。
思いっきりやりすぎると完成時にパサパサになってしまうので、ストレスが溜まっている時は注意してください(^_^;)

熱したフライパンに鶏肉を入れ、フタをして蒸し焼きにします。（このとき、皮のついていない側がフライパンと接するように置きます）

中火で蒸し焼きにし、肉汁が出てきたら一旦フタをとり、付け合せの材料のパプリカとチンゲンサイを入れて、再度フタをします。

野菜が蒸しあがったらフタを取り、野菜を取り出したら肉を裏返し、ここで少量のオリーブオイルとにんにく、ローズマリーを加え、今度はフタをせずに表面を焼き上げます。
こんがり焼き色が付いたら塩胡椒で味を調え、皿に盛り付けたら完成♪

残った肉汁でグレービーソースを作っても良いと思いますが、これで十分美味しく出来上がります(^^)

いつもと違うポテトサラダ
** 材料 **
じゃがいも　１個
タマネギ　１／４
牛乳　大さじ３
粒マスタード　小さじ２
マヨネーズ　大さじ１

パプリカ　１／２　（縦半分に切ってチキンと一緒に蒸し焼きにします）

タマネギはすりおろし、レンジで30秒ほど温めます。
蒸かしたじゃがいもにタマネギと調味料を全て加え、よく混ぜ合わせたら完成♪

パプリカを器代わりにして盛り付けます。

長くなったので・・・アスパラのパリパリチーズ巻きは別の記事で(^^)

～今日のお供はCHATEAU LAUZANET 2007～

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