妄想ギョウザ

最近、眠いことは眠いのだけど寝つきが悪く、寝てもキッチリ２時間で目が覚めて・・・しかも目はパッチリ＆頭スッキリな状態で。歳でしょうかね(^^;)

無理に頑張って寝ようと思ってもかえって寝られないので、いったん起きてテレビでも見ましょうかね～とリビングへ。

そうしたら、見てはいけないものを見てしまいました。

そう、深夜のグルメ番組（笑）

こりゃマズイと思い、すぐに（といっても概ね内容は見たうえで）寝室に戻って寝たんですけど、しっかりと影響を受けた晩御飯となりました。

炊き餃子（妄想）

このフォルムでお分かりと思いますが、焼くんじゃなくて炊くタイプです。

テレビで見た九州の炊き餃子っていうのを妄想だけで作ってみました（笑）

餃子のタネは、鶏ムネ肉のミンチと白菜の白いところのみじん切りに焦がし玉ねぎのペーストとオイスターソースを加えて混ぜたもの。

テレビに出ていたお店では、地鶏の焼き鳥を細かくしたものが入っていると言っていたので、焦がし玉ねぎで風味を代用してみました。

スープは鶏ガラスープ。

最終的に、具は餃子とネギ、そしてきっと本場では入っていないと思われるゴボウを加えてみたところ、これがとっても良く合いました(^^)

久しぶりにダンナさんのツボだったようなので、バージョンアップを進めてみましょう。

もう、本場とは別物になってますが（笑）

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Posted in: 食材/肉/鶏肉,料理/和食

ふーちゃんぷるー

なんだか急に食べたくなって、ソウルフードから１品。

ふーちゃんぷるー

・・・なんか、写真ボケてますね(^^;)

特に難しい工程も何もない、炒め物です(笑)

車麩に浸みたかつお出汁と卵がとってもシアワセな気分にしてくれます(*^^*)

今日は、仕上げにピパーチを一振り。





日本だと、八重山諸島で栽培されているヒハツモドキという植物の実です。
「島こしょう」と呼ばれることが多いかと思います。

ごく一般的なコショウよりも漢方っぽいというか・・・表現が難しいのですが独特の香りと風味があり、これが大好きなんです♪

ん～シアワセ♪←安上がりな性格でして(笑)

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Posted in: 料理/沖縄

ほうれん草とベーコンのスパゲティ・ポモドーロ

余りもの食材大集合(笑)

珍しく休肝日なるものを体験してみようかと思った今宵の晩御飯。

お夕飯は９９％お酒が伴う我が家。何を作ったらいいか本気で悩みました(^^;)

我が家的にはブランチとしか思えないメニューですが、余っていたほうれん草とベーコンでスパゲティ・ポモドーロ。

トマト缶１缶をフライパンでトマトの水っぽさが抜けて味がハッキリするまでじっくり煮詰めます。

トマトピューレでコクを調整して、別のフライパンでカリッと焼いたみじん切りのにんにくとベーコンを加えて味をなじませ、最後に茹でたほうれん草をプラス。

パスタを絡めたら完成です。。

トマトソースを作るときのコク出しですが、我が家ではトマトピューレのほかに使うのがコレ↓↓






激辛商品として有名（？）なのですが、トマトソースを作るなどの用途で１滴２滴使う程度だったら辛みは残りません。

これが良いコク出すんです、なぜか(笑)

以前は普通のソースを使っていたんですが、どうも味が馴染まないのと、それなりにコクを出そうとすると量が必要（まぁ、そうはいっても微量ですが）

タバスコのような容器で１滴程度で味もバラけずに馴染んでくれるのは非常にありがたいです(^^)

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Posted in: 料理/パスタ

ソーキと４種の豆のオッソブーコ風

沖縄の友人から本ソーキを送っていただいたので、さっそくソーキそばにでもしようかしら♪と思ったのですが、いつも同じメニューじゃつまらないので、沖縄食材を異国の料理風にしてみました(笑)

オッソブーコというと骨付き肉をトマトで煮込んだイタリア料理ですが、イメージ的にはそんな感じ。

・・・のつもりだったんですけど、いろいろやってるうちにオーブン登場(笑)

下茹でしたソーキを赤ワイン・ローリエを加えた圧力鍋で１０分ほど加熱します。

鍋にオリーブオイルをひいて、潰したにんにくを炒め、香りが立ったら豆とトマト缶（１缶分）を加え、煮詰めます。
大方に詰まってきたところで、トマトピューレとみじん切りにしたチャービル、別で茹でていたソーキを加えてさらに煮込み、塩で味を調えます。

グラタン皿に移し、チーズとパン粉を振ったら２００℃のオーブンで１５分少々。パン粉がきつね色になったら完成。

もちろん、ソーキじゃなくて豚の塊肉でもOKです。

ただ、骨はついていたほうがベターかな。コクが出ますから(^^)
水炊き用の骨付きの鶏肉とかでも良いと思います♪


こんな調子で大体いつも思い付きでメニューが決まるので、前もって豆を戻すとかいう準備ができない私は、水煮缶を使うことが多いです(^^;)

私がよく使っているのはコレ↓↓





１種類だけの水煮缶だと、一気に１缶使うことはほぼ無いので使い切るまで結構大変なんですよね。

これは４種類のミックスタイプなので、サラダとかスープとか、別のメニューにするにも扱いやすくて便利です(^^)

この日は半分使ったので、あとの半分は潰してサモサにします♪

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Posted in: 食材/肉/豚肉,料理/洋食