鶏レバーのオイル煮

先日お邪魔した LAS TAPAS さんで、砂肝のオイル煮を食べたので、鶏のレバーで作ってみました。

** 材料 **
鶏レバー　1パック（250g）
オリーブオイル
アンチョビ　2枚
ローズマリー　指先で軽く一掴み
鷹の爪　１本
にんにく　２かけ（粗くみじん切り）
ラー油　2滴

まず鍋にオリーブオイルを敷き、食べやすい大きさ（若干大きめ）にカットした鶏レバーを入れます。
鶏レバーがひたひたになるくらいまでオリーブオイルを足し、にんにくとローズマリー・鷹の爪を投入して火にかけます。

 プクプクと細かい気泡が立ったら弱火にしてそのままキープ。火が通ってきたら、アンチョビを加えます。
ここで、まさかの調味料「ラー油」を2プッシュ加え、さらに煮ます。
辛いものが好きな方でも２プッシュ以上は我慢してください！あくまでも隠し味なので(^_^;)

トータル15分ほど煮たら完成♪
基本放置のメニューなので、その間に別のメニューも作れます(^^)

鍋が大きいとその分オリーブオイルを使う量が増えますので、レバーが重ならない程度に小さい鍋を使うと良いです。
私は小さ目のフォンデュ鍋で作りました。

完成写真をとるのを忘れて食べてしまったので、食べかけなのですがすが・・・
スペインオムレツとシーフードとエシャロットのサラダを追加してみました♪

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